鰹の糸削り、上品な味と淡い色合い！間違いない「だし」は三谷鰹節店通販で！
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三谷鰹節店の【鰹の糸削り】を
2022年06月29日大阪中央お魚市場のYouTubeにて紹介しています！
鰹の糸削り、淡い色が美しく味も繊細に。
今から鰹の糸削りを削ります。
これは血合の抜いた鰹なんですけど、血合は全部抜いています。
それをちょっと今から糸で削っていこうと思います。
血合がないとやっぱりすごい綺麗な色になるんで
豆腐とかなんでもかけたりするのに、見栄えもすごく綺麗になります。
魚の生臭みも、血合の部分があるよりもずっと美味しく頂けます。
これは、花かつおを削る鉋になるんですけど、糸削りの鉋はここに溝が16本くらい入っていて、
それで削ったらこうやって糸状に削れるようになっています。
マグロの血合抜いたものは、ピンクぽく無く、白い感じで
見栄えも綺麗な鰹節になります！
以上、三谷鰹節店の鰹の糸削りのご紹介でした。
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ぜひ一度ご覧になってみてくださいね。
