松井 温

「タフな職人が目利きした間違いない魚」

松井商店は昭和28年から創業している老舗仲卸店。
最初はサバの仲卸としてスタートした。
松井は、高校生から東部市場でアルバイトをし、その後自衛隊に入隊、
除隊後は市場とサラリーマンを掛け持ちしていたという驚きのタフ職人。
今も睡眠時間は3時間半だというから驚いた。

そんなタフな松井が本格的にお店に入り
サバ専門だった松井商店は様々な商品を取り扱うようになり、
お客様目線でサービスを次々と展開していった。
その中の一つとして「小ロット小分け販売」がある。
実際にお店には丸々１本の魚もあれば気軽に買いやすい小ロットの1/4された魚なども並んでいるのが印象的だった。

目利きの際には
全国四季を通じ旬の移り変わりに応じて特定の産地及び、
より良い魚を競り落としていると語ってくれた。
松井のこだわりはしっかりお客様にも届いており、
ここの産地の魚じゃないと買わない！という方も出てくるほど
一度食べたら間違いない魚を提供している。